20 เมนูอาหารไทย: สั่งอะไรดี และมีอะไรในนั้นบ้าง (2026)

อาหารไทยมีความหลากหลายตามภูมิภาค เมนูในร้านอาหารที่ Chiang Mai, Khon Kaen และ Phuket ล้วนสะท้อนวัตถุดิบและประเพณีการกินที่แตกต่างกันออกไป คู่มือนี้อธิบาย 20 เมนูที่พบได้ทั่วประเทศไทย รวมถึงรูปแบบที่นิยมทำและข้อควรระวังด้านโภชนาการ

ถ้ามีเวลาจำกัดและอยากลองแค่สิบอย่างในทริปแรก: Tom Yum Goong, Pad Thai, Som Tam, Khao Soi, Massaman Curry, Mango Sticky Rice, Pad Kra Pow, Gai Yang คู่ข้าวเหนียว, Khao Man Gai และเมนูท้องถิ่นพิเศษของแต่ละพื้นที่ที่คุณแวะเยือน (เช่น Hoi Tod ที่ Phuket, Khao Niaow Mu Yang แถวอีสาน, Khao Mok Gai ในภาคใต้ เป็นต้น)

วิธีที่ดีที่สุดในการลิ้มลองอาหารเหล่านี้คือการกินริมถนน ไม่ว่าจะเป็นตลาด แผงข้าวแถวตึกแถว หรือร้านครอบครัวเล็กๆ ที่ใช้สูตรเดิมปรุงมาแล้วกว่า 30 ปี คู่มือ อาหารริมถนนกรุงเทพ ของเราจะพาไปรู้จักแหล่งรวมเมนูเหล่านี้ที่หนาแน่นที่สุด และหากอยากหัดทำเองก็มี คลาสสอนทำอาหารไทย ให้เลือกเรียนมากมาย

คำตอบสั้นๆ

เริ่มจาก วิธีสั่งอาหารไทยแบบคนท้องถิ่น ถ้าอยากได้จุดเริ่มต้นที่ใช้ได้จริงที่สุด จากนั้นลองเปรียบเทียบ ต้มยำซุป ( ต้มยำซุป ) และ Pad Thai ( ผัดไทย ) ตามย่านที่พัก เวลาเปิด-ปิด และระยะทางที่คุณยอมเดินทางเพื่อมื้อนั้นๆ เตรียมตัวเลือกสำรองไว้เสมอ เพราะมื้อดีๆ ในไทยพังได้ง่ายแค่ร้านปิด หรือต้องนั่งแท็กซี่ 45 นาที

เราเลือกเมนูเหล่านี้มาอย่างไร

เราคัดเลือกเมนูที่พบได้บ่อยจากอาหารไทยทั้งสี่ภาค ทั้งภาคกลาง ภาคเหนือ ภาคอีสาน และภาคใต้ จากนั้นตรวจสอบส่วนผสมหลัก รูปแบบที่นิยมปรุง และข้อควรระวังด้านโภชนาการ เนื่องจากสูตรอาหารแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและฝีมือของแต่ละคน คำอธิบายในที่นี้จึงมุ่งเน้นสิ่งที่พบได้โดยทั่วไปมากกว่าการกำหนดสูตรตายตัว

วิธีสั่งอาหารไทยแบบคนท้องถิ่น

• “เผ็ดน้อย” / “ไม่เผ็ด” — ถ้าไม่บอก ความเผ็ดปกติอาจแรงเกินรับ พ่อครัวในย่านท่องเที่ยวมักลดความเผ็ดให้นักท่องเที่ยวอยู่แล้ว แต่ร้านที่ไม่ใช่แหล่งท่องเที่ยวนั้นพริกแรงจริงๆ
• “ไม่ใส่ผักชี” — สำหรับคนที่รู้สึกว่าผักชีมีกลิ่นเหมือนสบู่ ซึ่งมีอยู่ราว 15% ของคนทั่วโลก
• สั่งโดยการชี้ — พ่อค้าแม่ค้าริมถนนส่วนใหญ่ไม่ได้พูดภาษาอังกฤษ แต่จะใช้ท่าทางยืนยันว่ามีอะไรในจาน ถ้าเห็นโต๊ะข้างๆ กินอะไรน่าสนใจ ชี้ไปเลย
• ดูว่าคนไทยต่อคิวที่ไหน — แผงที่มีลูกค้าคนไทยเข้าคิวอยู่ตลอดนั้นคุ้มค่ารอแทบทุกครั้ง ส่วนร้านที่ว่างเปล่าในย่านท่องเที่ยวมักไม่ค่อยดีนัก
• “เท่าไหร่ครับ/คะ?” — รู้แค่ประโยคนี้ก็ช่วยให้ไม่โดนเอาเปรียบที่ตลาดได้มากทีเดียว

อยากหัดทำเองบ้างไหม

คลาสสอนทำอาหารครึ่งวันเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่คุ้มค่าที่สุดในไทย ส่วนใหญ่ราคาอยู่ที่ $25-45 ได้ลงมือทำจริง 3-5 เมนู และเปิดคลาสด้วยการเดินตลาดสดพร้อมครูผู้สอนที่จะชี้ให้ดูว่าข่ากับขิงต่างกันอย่างไรก่อนนำมาปรุงจริง สามตัวเลือกที่รีวิวดีสม่ำเสมอ:

• กรุงเทพฯ — คลาสทำอาหารพร้อมทัวร์ตลาดย่านสาทร: 3.5 ชั่วโมง กลุ่มเล็ก คะแนน 5/5 จาก 113 รีวิวบน Viator
• เชียงใหม่ — คลาสทำอาหารพร้อมเยี่ยมชมฟาร์มออร์แกนิก: 5 ชั่วโมง เลือกได้ 6 เมนูรวมถึงตำพริกแกงเองตั้งแต่ต้น คะแนน 5/5 จาก 68 รีวิว
• ภูเก็ต — คลาส Blue Elephant พร้อมทัวร์ตลาด: ตัวเลือกระดับพรีเมียม สอนในคฤหาสน์ชิโนโปรตุกีสอายุกว่าร้อยปี คะแนน 5/5 จาก 29 รีวิว

ถ้าชอบกินมากกว่าลงมือทำ ฟู้ดวอล์กพาชิม 6-8 จุดใน 3-4 ชั่วโมง — ดูฟู้ดทัวร์และคลาสทำอาหารทั้งหมด ->

1. ต้มยำซุป ( ต้มยำซุป )

ต้มยำเป็นซุปรสเปรี้ยวเผ็ดที่มักใช้ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พริก และน้ำปลาเป็นส่วนผสมหลัก นิยมใส่กุ้ง ไก่ หรือเห็ด และมีสูตรที่แตกต่างกันออกไปหลายแบบ

ตะไคร้ให้กลิ่นหอมคล้ายส้ม ส่วนข่ามีกลิ่นฉุนและรสเผ็ดร้อนกว่าขิง เครื่องสมุนไพรที่แข็งเหล่านี้มักใช้เพื่อแต่งกลิ่นน้ำซุปมากกว่าจะกินโดยตรง

ใบมะกรูดเพิ่มกลิ่นหอมซิตรัสอีกชั้น สำหรับต้มยำน้ำข้นจะใส่กะทิหรือนมข้นหวาน ส่วนต้มยำน้ำใสไม่มีส่วนผสมเหล่านี้

น้ำปลาให้ความเค็มกลมกล่อม ส่วนเห็ดช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งวิตามินบี แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ จะเลือกใส่กุ้งหรือไก่ก็แล้วแต่ความชอบ ทั้งสองแบบให้รสชาติดีไม่แพ้กัน

สั่ง ต้มยำกุ้ง ถ้าอยากได้กุ้ง หรือ ต้มยำไก่ ถ้าชอบไก่ และถามด้วยว่าร้านเสิร์ฟแบบน้ำใสหรือน้ำข้น

ต้มยำซุปเป็นเมนูเผ็ด เปรี้ยว และเค็มที่จะทำให้ต่อมรับรสของคุณตื่นตัวได้เลยทีเดียว

2. ผัดไทย ( ผัดไทย )

Pad Thai คือเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดที่มักใช้ไข่ เต้าหู้ ถั่วงอก และซอสมะขามเป็นส่วนผสมหลัก มักใส่กุ้งแห้ง น้ำปลา กุ้งสด หรือโปรตีนอื่นๆ จึงไม่ใช่เมนูมังสวิรัติโดยอัตโนมัติ

มะขามให้รสเปรี้ยวหลักของซอส ปรับสมดุลด้วยน้ำตาลปึกและน้ำปลา มะนาวที่เสิร์ฟมาด้วยนั้นใช้บีบเพิ่มรสได้ แต่ไม่สามารถแทนที่มะขามในซอสได้

ถั่วลิสง พริกป่น และมะนาวมักเสิร์ฟเป็นเครื่องปรุง ให้ผู้กินปรับรสชาติตามชอบ

ไม่ว่าจะกินที่ร้านหรือทำเองที่บ้าน Pad Thai เป็นตัวเลือกมื้ออาหารที่ยอดเยี่ยม เมนูเส้นอร่อยนี้จะทำให้คุณพึงพอใจไม่ว่าจะทำแบบไหน

Pad Thai เป็นเมนูยอดนิยมและอร่อยมากในประเทศไทย เหมาะสำหรับกินระหว่างท่องเที่ยว

3. แกงเขียวหวาน ( แกงเขียวหวาน)

แกงเขียวหวานทำจากพริกแกงเขียวผสมกับกะทิ มักมีน้ำปลาและกะปิเป็นส่วนผสม และสามารถใส่ไก่ เนื้อ ลูกชิ้นปลา หรือผักได้

สูตรผักไม่ได้หมายความว่าเป็นมังสวิรัติเสมอไป เพราะพริกแกงหรือเครื่องปรุงอาจมีกะปิหรือน้ำปลาอยู่ด้วย หากเป็นเรื่องสำคัญสำหรับคุณ ควรถามทางร้านก่อน

หากทำแกงเขียวหวานที่บ้าน ควรใช้วัตถุดิบสดเพื่อให้ได้รสชาติดีที่สุด และปรับปริมาณพริกตามความชอบ อยากกินเผ็ดน้อยลงก็ใส่พริกน้อยหน่อย หรืออยากจัดจ้านก็เพิ่มได้เลย

แกงเขียวหวานมักเคี่ยวจนโปรตีนที่เลือกสุกดีและผักนุ่ม ระยะเวลาปรุงขึ้นอยู่กับส่วนผสมมากกว่าจะกำหนดตายตัว

ลองเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้แกงเขียวหวานดูบ้างก็สนุกดี น้ำมะนาวเพิ่มความสดชื่น ส่วนใบมะกรูดให้กลิ่นหอมซิตรัสจัดจ้านที่ช่วยดึงรสชาติของอาหารไทยคลาสสิกจานนี้ออกมาได้อย่างลงตัว

4. ส้มตำ ( ส้มตำ )

Som Tam เป็นเมนูยอดนิยมที่หาได้ทั้งในร้านอาหารและแผงข้างทางทั่วประเทศไทย เป็นสลัดรสเผ็ดทำจากมะละกอดิบขูด มะเขือเทศ กระเทียม พริก และน้ำมะนาว ส่วนผสมเหล่านี้รวมกันได้รสชาติที่หอมอร่อยและสดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อ

ส้มตำถูกคลุกและตำเบาๆ ในครกเพื่อให้น้ำยำเคลือบมะละกอโดยไม่ทำให้เละ การใช้เครื่องปั่นหรือฟู้ดโปรเซสเซอร์จะให้เนื้อสัมผัสที่ต่างออกไปโดยสิ้นเชิง

ถ้าทำส้มตำที่บ้าน ให้ปรับปริมาณพริกตามระดับความเผ็ดที่ชอบ จะเพิ่มกุ้งแห้งหรือถั่วลิสงเพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้ เมื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดในชามแล้ว คลุกให้เข้ากันดีก่อนเสิร์ฟ จะกินเปล่าหรือกับข้าวเหนียวนึ่งก็อร่อยทั้งนั้น

Som Tam เป็นเมนูพิเศษที่ไม่ควรพลาดเวลามาเที่ยวไทย แทบไม่เคยทำให้ผิดหวัง

5. ข้าวซอย ( ข้าวซอย )

Khao Soi เป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวแกงแบบภาคเหนือที่เป็นเอกลักษณ์ของ Chiang Mai และสะท้อนประเพณีอาหารมุสลิมชาวจีนฮ่อในพื้นที่ ประกอบด้วยเส้นบะหมี่ไข่ น้ำแกงกะทิ และเส้นทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมผักกาดดองเปรี้ยว หอมแดง และมะนาว

พื้นฐานของเมนูนี้อยู่ที่น้ำซุป ซึ่งทำจากเครื่องเทศหลายชนิด เช่น ขมิ้น ผักชี ยี่หร่า ตะไคร้ ข่า กระเทียม และหอมแดง นำมาเคี่ยวรวมกันจนได้น้ำแกงหอมกรุ่นที่เป็นหัวใจของ Khao Soi จะเพิ่มน้ำมะขามหรือน้ำปลาเพื่อเพิ่มความลึกของรสชาติก็ได้ตามชอบ

เมนูยอดนิยมได้แก่ Khao Soi ไก่และเนื้อ ไข่ต้มไม่ใช่ส่วนประกอบหลัก แต่เส้นทอดกรอบด้านบนนั้นขาดไม่ได้

สำหรับคนชอบเผ็ด อาจเพิ่มน้ำพริกหรือพริกป่นเมื่อทำเองที่บ้าน แต่ถ้ากินที่ร้าน ควรถามพนักงานก่อนว่ามีให้ไหม อย่าลืมเครื่องเคียงด้วย ผักกาดดองให้รสเปรี้ยวจี๊ด หอมแดงให้ความหวาน และมะนาวเพิ่มความสดชื่น ทำให้แต่ละคำอร่อยเป็นพิเศษ

Khao Soi คือก๋วยเตี๋ยวแกงกะทิภาคเหนือที่ใส่บะหมี่ไข่ น้ำแกงกะทิ ผักดอง หอมแดง มะนาว และเส้นทอดกรอบด้านบน

6. แกงมัสมั่น ( แกงมัสมั่น )

แกงมัสมั่นได้รับอิทธิพลจากอาหารมุสลิมและเปอร์เซียในประเทศไทย นิยมใช้เนื้อวัวและไก่ แม้จะมีสูตรหมูบ้าง แต่ไม่ค่อยพบเพราะเมนูนี้มีรากเหง้าจากอาหารมุสลิม แกงกะทิเข้มข้นนี้มักใส่มันฝรั่ง หัวหอม ถั่วลิสง และเครื่องเทศหอมอุ่น

ส่วนผสมหลักของแกงมัสมั่นคือมันฝรั่ง ซึ่งให้เนื้อสัมผัสเฉพาะตัว ร่วมกับหัวหอม กระเทียม และหอมแดง จะเพิ่มผักอื่นอย่างแครอทหรือพริกหวานก็ได้ แกงมัสมั่นมักใส่ถั่วลิสงคั่วเพื่อเพิ่มความกรอบ ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเป็นสตูว์รสเข้มข้นที่เหมาะกับทุกโอกาส

เมื่อทำแกงมัสมั่นที่บ้าน ควรใช้วัตถุดิบคุณภาพดี สมุนไพรสด เช่น ตะไคร้และใบมะกรูด จะช่วยยกระดับรสชาติได้อย่างเห็นได้ชัด ควรคั่วเครื่องเทศก่อนใส่หม้อเพื่อให้กลิ่นหอมออกมาเต็มที่ระหว่างปรุง และอย่าลืมน้ำปลาที่ช่วยเพิ่มความอูมามิ ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้อาหารไทยแท้ๆ มีรสชาติครบถ้วน

อยากให้พิเศษกว่าเดิม ลองเพิ่มน้ำมะขามลงไปในแกงมัสมั่น ผลไม้รสเปรี้ยวนี้จะช่วยดึงรสชาติทั้งหมดออกมาได้ดียิ่งขึ้น เสิร์ฟคู่ข้าวหอมมะลิเพื่อมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ แค่คำแรกก็อยากตักอีกแล้ว

แกงมัสมั่นเป็นเมนูอร่อยและโดดเด่น ผสมรสชาติไทยเข้ากับเครื่องเทศแบบอินเดียได้อย่างลงตัว

7. ข้าวผัดหรือข้าวผัดไทย ( ข้าวผัด )

Khao Pad คือข้าวผัดไทย มักปรุงด้วยไข่ กระเทียม เครื่องปรุงรส และโปรตีนตามชอบ ผักที่ใส่แล้วแต่ร้าน อาจมีหัวหอม มะเขือเทศ ต้นหอม หรือผักคะน้า ส่วนแครอท ถั่ว และพริกหวานไม่ได้มีในทุกสูตร

กุญแจสำคัญของข้าวผัดที่อร่อยอยู่ที่การหุงข้าว ต้องหุงพอดีเพื่อให้แต่ละเมล็ดแยกออกจากกันเวลาผัด เมื่อได้ข้าวหุงสุกแล้ว ตั้งน้ำมันในกระทะหรือวอกบนไฟกลางค่อนแรง ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่โปรตีนที่เลือก เช่น ไก่ เนื้อ หรือกุ้ง พร้อมผักที่ต้องการ ผัดให้เข้ากันจนสุก แล้วเทซอสที่เตรียมไว้ (น้ำปลา ซอสหอยนางรม ฯลฯ) ลงไป สุดท้ายใส่ข้าวหุงสุกลงผัดให้เข้ากันทั่วจนซอสเคลือบทุกเมล็ด

เมื่อทุกอย่างผสมเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟแล้วเสิร์ฟทันทีตอนยังร้อน Khao Pad กินเดี่ยวก็อร่อย แต่จะกินคู่กับไข่เจียวหรือหมูปิ้งก็เข้ากันได้ดีมาก

Khao Pad เป็นเมนูยอดนิยมและอร่อยในประเทศไทย เหมาะทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น

8. ผัดกะเพราหมูหรือหมูผัดกะเพรา ( ผัดกะเพราหมู )

Pad Krapao Moo คือหมูสับผัดกับกระเทียม พริก และกะเพราสด มักเสิร์ฟบนข้าวและโรยด้วยไข่ดาว

กะเพราสดคือสมุนไพรหลักที่ขาดไม่ได้ การใช้โหระพา แมงลัก หรือกะเพราแห้งแทนจะให้รสชาติที่แตกต่างกันออกไปอย่างชัดเจน

ถ้าอยากลองอะไรใหม่จากเมนูสั่งกลับบ้านปกติ Pad Kra Pow Moo เสิร์ฟกับข้าวหอมมะลินึ่งหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม จะลองเพิ่มผักอื่น เช่น เห็ดหรือพริกหวาน เพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้ เมื่อผัดสุกดีแล้วก็เสิร์ฟได้เลย

Pad Kra Pow Moo เป็นเมนูอาหารริมถนนที่สั่งง่าย ไม่เสี่ยงผิดหวัง เป็นหมูสับผัดกับกะเพรา กระเทียม พริก และน้ำปลา เสิร์ฟบนข้าวพร้อมไข่ดาว

9. ลาบหรือสลัดเนื้อรสเผ็ด ( ลาบ )

Laab เป็นเมนูยอดนิยมในประเทศไทยที่เข้าใจได้ว่าทำไมถึงติดใจได้ง่าย สลัดเผ็ดนี้ทำจากหมูหรือไก่สับที่ปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหอมกรุ่น ส่วนผสมหลักมักประกอบด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ และใบสะระแหน่ เสิร์ฟบนข้าวเหนียวนึ่งหรือห่อด้วยใบผักกาดเพื่อเพิ่มความกรอบ

น้ำยำรสเค็มจากน้ำปลา เปรี้ยวจากมะนาว และเผ็ดจากพริก ข้าวคั่วบดให้กลิ่นหอมนัวและเนื้อสัมผัสที่เบาสบาย

เมื่อทำลาบที่บ้านสามารถปรับแต่ละส่วนผสมตามรสนิยมได้เลย ชอบเผ็ดก็เพิ่มพริก ไม่ชอบเผ็ดมากก็ลดลง หรือจะลองเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นเนื้อวัวหรือเป็ดแทนหมูหรือไก่ก็ได้ ให้รสชาติแปลกใหม่จากเมนูไทยคลาสสิกนี้

ลาบมักเสิร์ฟคู่ข้าวเหนียว แตงกวา และผักสดหลายชนิด ใส่ข้าวคั่วบดและสมุนไพรเป็นตัวชูรส ไม่ใส่ถั่วลิสงสับ

Laab เป็นสลัดเนื้อสับรสเผ็ดที่มีมะนาว พริก น้ำปลา สะระแหน่ หอมแดง และข้าวคั่ว รสชาติจัดจ้าน เค็ม มักกินคู่กับข้าวเหนียว

10. ข้าวเหนียวมะม่วงหรือ Mango Sticky Rice ( ข้าวเหนียวมะม่วง )

Khao Niao Mamuang คือมะม่วงสุกเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวนึ่งที่ดูดซับกะทิหวานเข้าไปจนเต็ม บางร้านราดกะทิเค็มและโรยถั่วเขียวทอดกรอบด้วย

ข้าวเหนียวแช่น้ำแล้วนึ่ง จากนั้นคลุกกับกะทิหวาน ไม่ได้ต้มในกะทิโดยตรง

เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ข้าวเหนียวที่พักให้หายร้อนแล้วจะถูกจัดวางบนจานพร้อมมะม่วงหั่นเป็นชิ้น บางคนชอบโรยงาขาวเพิ่มเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมนัว

ของหวานแสนอร่อยนี้หาได้ทั่วประเทศไทย ตั้งแต่รถเข็นข้างทางไปจนถึงร้านอาหารหรูที่เสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของเมนูชุด ฉะนั้นไม่มีเหตุผลอะไรที่จะไม่ลองเลยเมื่อมาเยือน

Khao Niao Mamuang คือข้าวเหนียวมะม่วง ได้แก่ มะม่วงสุกเสิร์ฟกับข้าวเหนียวกะทิหวานและราดกะทิเค็มเล็กน้อย

11. แกงพะแนง

แกงพะแนงเป็นแกงกะทิที่ค่อนข้างข้นและแห้ง มักเสิร์ฟกับเนื้อวัว หมู หรือไก่ และโรยหน้าด้วยใบมะกรูด สูตรแตกต่างกันออกไป ไม่ได้มีแครอท พริกหวาน และเห็ดผสมกันเยอะเป็นสิ่งจำเป็น

ส่วนผสมสำคัญของแกงพะแนงคือพริกแกงแดงที่ให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์ ทำจากการปั่นพริกแห้งกับกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า กะปิ และสมุนไพรเครื่องเทศอื่นๆ เคี่ยวจนข้นเป็นเนื้อพริกแกง กะทิช่วยเพิ่มความเนียนครีมและช่วยปรับสมดุลความเผ็ดของพริกแกง

พริกแกงพะแนงมักมีถั่วลิสงเป็นส่วนประกอบร่วมกับพริกและเครื่องเทศ น้ำปลาและกะปิก็นิยมใช้เช่นกัน ดังนั้นหากมีอาการแพ้หรือข้อจำกัดด้านอาหาร ควรถามก่อนสั่ง

แกงพะแนงเป็นวิธีสัมผัสอาหารไทยแบบดั้งเดิมที่ไม่ต้องเดินทางไกล เมนูนี้ผสมรสหวานและเผ็ดเข้าด้วยกัน เป็นมื้ออาหารที่เหมาะมากสำหรับคืนอากาศหนาว และเป็นหนึ่งในเมนูโปรดที่คุณจะอยากกินซ้ำแล้วซ้ำเล่า

12. ไก่ย่าง ( ไก่ย่าง )

Gai Yang เป็นเมนูยอดนิยมที่ทำจากไก่ย่างหมักเครื่องเทศ น้ำหมักมักประกอบด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทยดำ ขมิ้น และน้ำปลา ให้กลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวที่ทำให้ไก่อร่อยมาก มักเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย และน้ำจิ้มพริกหวาน

กุญแจสำคัญของ Gai Yang ที่อร่อยอยู่ที่การหมัก ยิ่งหมักนานยิ่งซึมซับรสชาติได้มากขึ้น ควรหมักทิ้งไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมงก่อนย่างบนเตาถ่านจนผิวนอกกรอบแต่ข้างในยังชุ่มชื้น

Gai Yang สามารถเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร โดยมีเมนูอื่นๆ ร่วมด้วย เช่น Som Tam (ส้มตำ), Khao Niew (ข้าวเหนียว) และ Khanom Jeen (ขนมจีน) หรือจะกินเบาๆ คู่กับผักนึ่ง เช่น บรอกโคลีหรือกะหล่ำดอก ก็อร่อยไม่แพ้กัน

Gai Yang เป็นเมนูไก่ย่างอร่อยที่ทำให้คุณติดใจและอยากกินอีก

13. ผัดซีอิ้วหรือก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ้ว ( ผัดซีอิ้ว)

Pad See Ew ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ผัดกับไข่ คะน้า ซอสถั่วเหลือง และมักใส่หมู ไก่ เนื้อ กุ้ง หรือโปรตีนอื่นๆ โปรตีนใส่พร้อมกับผักไม่ใช่แทนที่กัน

กุญแจสำคัญของ Pad See Ew ที่อร่อยคือการสร้างสมดุลระหว่างรสเค็มและหวานจากซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล ต้องใช้วัตถุดิบสด เช่น ซอสถั่วเหลืองดำคุณภาพดี (ไม่ใช่ซีอิ้วขาว) และเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวหอมมะลิ เพื่อให้ได้รสชาติแท้จริง

ก่อนลงมือทำ Pad See Ew ที่บ้าน ควรเตรียมส่วนผสมให้พร้อมก่อนเพื่อให้ทุกอย่างสุกสม่ำเสมอโดยไม่ไหม้ ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟกลาง ใส่กระเทียมแล้วตามด้วยไข่คนจนสุก จากนั้นใส่ผัก แล้วตามด้วยเส้น เทซอสถั่วเหลืองผสมลงไปคนตลอดประมาณสามนาทีบนไฟกลางก่อนปิดไฟ เสิร์ฟร้อนโรยหน้าด้วยต้นหอมสับถ้าชอบ

Pad See Ew เป็นเมนูไทยอร่อยและเป็นที่นิยม รับรองว่าจะทำให้คุณติดใจ

14. โรตีกล้วยหรือกล้วยทอดแป้งบาง ( โรตีกล้วย )

Roti Gluay เป็นของว่างริมถนนที่ทำโดยการรีดแป้งสาลีให้บาง ใส่กล้วย แล้วทอดบนกระทะ มักราดด้วยนมข้นหวานหรือน้ำตาล ไม่ใช่แบทเทอร์เครป

กุญแจสำคัญของ Roti Gluay ที่อร่อยคือการใช้วัตถุดิบสดและปรุงให้ได้ที่พอดี ผิวนอกกรอบแต่ไม่ไหม้ ข้างในนุ่มเหนียว แป้งต้องบางพอที่จะกระจายตัวได้ดีเมื่อเทลงกระทะ แต่ไม่บางจนไหลออกมาเร็วเกินไปหลังใส่กล้วยลงไป เมื่อสุกแล้วพักให้เย็นลงนิดหน่อยก่อนโรยน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวาน

โรตีแบบคาวก็มีหลายชนิด Mataba เป็นโรตีมีไส้ที่รู้จักกันดี มักใส่เนื้อสัตว์ปรุงรสหรือผักและไข่

ไม่ว่าจะชอบกินแบบเปล่าหรือแบบมีไส้ Roti Gluay จะทำให้คุณอิ่มใจแน่นอน ฉะนั้นครั้งหน้าที่มาไทยอย่าลืมลองโรตีกล้วยแสนอร่อยนี้

Roti Gluay ขายกันทั่วไปตามแผงขายของยามเย็นและตลาดกลางคืน

15. ยำทะเลหรือสลัดทะเลรสเผ็ด ( ยำทะเล )

Yam Talay เป็นสลัดทะเลไทยยอดนิยมที่ผสมความสดของปลา กุ้ง และหมึกเข้ากับรสจัดของพริก น้ำมะนาว และสมุนไพร เป็นเมนูสดชื่นมากที่เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือมื้อหลักก็ได้

กุญแจสำคัญของเมนูนี้คือการใช้วัตถุดิบสดเท่านั้น ต้มอาหารทะเลให้สุกพอดีแต่ยังนุ่มอยู่ ผักต้องกรุบกรอบ น้ำยำควรคั้นมะนาวสดเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

วิธีทำ Yam Talay เริ่มด้วยการเตรียมส่วนผสม ต้มอาหารทะเล (กุ้ง หมึก และ/หรือปลา) ในน้ำเดือด หั่นหัวหอมแดงบางๆ หั่นแตงกวาเป็นเส้น สับกระเทียม หั่นผักชีสด ผสมน้ำยำจากน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลตามชอบ แล้วหั่นพริกขี้หนูหนึ่งหรือสองเม็ดเป็นวงสำหรับตกแต่ง

รวมส่วนผสมทั้งหมดในชามใบใหญ่ ใส่อาหารทะเลก่อน ตามด้วยหัวหอม แตงกวา และกระเทียม ราดน้ำยำแล้วคลุกเบาๆ ให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยผักชีและพริกวง จะเสิร์ฟแบบเย็นหรืออุณหภูมิห้องก็ได้ กินเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารหรือกินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยทั้งนั้น

Yam Talay เป็นสลัดทะเลอร่อยและสดชื่นที่จะทำให้คุณติดใจ

16. แกงส้มหรือแกงเปรี้ยวไทย ( แกงส้ม )

Gaeng Som เป็นแกงน้ำใสรสเปรี้ยวเผ็ดที่ไม่มีกะทิ นิยมใส่ปลา กุ้ง และผัก สูตรภาคใต้อาจเผ็ดมากเป็นพิเศษ ความเปรี้ยวส่วนใหญ่มาจากมะขาม

พริกแกงและส่วนผสมที่ให้รสเปรี้ยวแตกต่างกันไปตามภูมิภาค เนื่องจากอาจมีการใช้ปลาหรือกะปิในพริกแกงหรือน้ำซุป สูตรผักจึงไม่ได้เป็นมังสวิรัติโดยอัตโนมัติ

ส่วนผสมที่นิยมใส่ได้แก่ ปลา กุ้ง มะละกอดิบ ไข่เจียวชะอม หรือผักอื่นๆ ตามภูมิภาค น้ำซุปยังคงใสไม่ข้นครีมเหมือนแกงกะทิ

Gaeng Som รสเปรี้ยว เผ็ด และเบากว่าแกงกะทิ ปรุงได้ทั้งปลา ไก่ หมู หรือผัก โดยมะขามช่วยให้น้ำซุปมีรสเปรี้ยวจัดจ้าน

Gaeng Som เป็นเมนูอร่อยและแปลกใหม่ที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเที่ยวไทย รสเค็มเผ็ดจะทำให้คุณอยากกินอีก เป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดีกับมื้ออาหารไทยทุกมื้อ

17. ผัดผักบุ้งหรือผักบุ้งไฟแดง ( ผัดผักบุ้ง )

Pad Pak Boong คือผักบุ้งผัดไฟแรงกับกระเทียม พริก และเครื่องปรุงรสอย่างเต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม หรือน้ำปลา สูตรแตกต่างกันออกไปและไม่ได้เป็นมังสวิรัติโดยอัตโนมัติ

ส่วนผสมหลักของ Pad Pak Boong ได้แก่ ผักบุ้ง กระเทียม พริก น้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำมันสำหรับผัด จะใส่หอมแดงหรือหัวหอมเพิ่มก็ได้ตามชอบ

วิธีเตรียมเริ่มจากล้างผักบุ้งให้สะอาด หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว ตัดส่วนที่แข็งทิ้ง ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟกลางค่อนแรง ใส่กระเทียมสับแล้วตามด้วยพริกหั่นถ้าชอบ จากนั้นใส่ผักบุ้งลงไปผัดคนตลอดจนเริ่มเหี่ยวลงเล็กน้อยประมาณ 1 นาที แล้วใส่น้ำปลาและซอสหอยนางรมคนให้เข้ากัน ผัดต่ออีกสักครู่จนผักสุกแต่ยังกรอบ ไม่เละ แล้วเสิร์ฟทันทีตอนยังร้อน

Pad Pak Boong เสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารใหญ่ เช่น คู่กับ Khao Moo Deng หรือกินเป็นจานเรียกน้ำย่อยร่วมกับ Gai Yang, Yam Talay และ Kai Jeow ก็ได้ เมนูผัดอร่อยนี้ยังเหมาะมากสำหรับนำกลับบ้านใส่กล่องข้าว

Pad Pak Boong เป็นเมนูยอดนิยมและอร่อยในประเทศไทย กินได้ทุกมื้อ เป็นวิธีที่ดีในการสัมผัสรสชาติไทยแท้ ลองสั่งกินในทริปหน้าดูสิ

18. ไข่เจียวหรือไข่เจียวสไตล์ไทย ( ไข่เจียว )

Kai Jeow เป็นไข่เจียวสไตล์ไทยยอดนิยมที่ทำด้วยไข่ กระเทียม และหัวหอม เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือมื้อหลักก็ได้ มักมีน้ำจิ้มเช่นน้ำจิ้มพริกหวานหรือน้ำปลาเสิร์ฟมาด้วย ส่วนผสมดูเรียบง่ายแต่รสชาติซับซ้อนและอร่อยมาก

วิธีทำ Kai Jeow เริ่มจากตีไข่สองฟองในชามจนเป็นฟอง แล้วใส่กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดลงไป เทส่วนผสมลงในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันไว้ ทอดบนไฟกลางประมาณสามนาทีจนขอบไข่เริ่มเป็นสีน้ำตาล พลิกด้านด้วยตะหลิวแล้วทอดต่ออีกนาทีจนเป็นสีทองสวย เสิร์ฟทันทีตอนยังร้อนพร้อมน้ำจิ้มที่ชอบ

Kai Jeow มีไข่และมักมีน้ำปลา จึงไม่ใช่เมนูวีแกน ไส้และเครื่องปรุงขึ้นอยู่กับแต่ละคนทำ

Kai Jeow เป็นเมนูอร่อยและทำง่ายที่ทุกคนกินได้ ทั้งคนชอบลองอาหารใหม่และคนที่อยากกินอะไรคุ้นเคย ความหลากหลายของเมนูนี้ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อมาเที่ยวไทย

19. ข้าวหมูแดงหรือหมูแดงข้าว ( ข้าวหมูแดง )

Khao Moo Daeng คือข้าวหน้าหมูแดงสไตล์ Chinese-Thai เสิร์ฟกับน้ำราดสีแดงรสหวานเค็ม มักมีแตงกวา ไข่ต้ม ไส้กรอกจีน และน้ำซุปใสเสิร์ฟมาด้วย แต่ละร้านอาจแตกต่างกันออกไป

สูตรน้ำหมัก วิธีอบ และน้ำราดแตกต่างกันไปตามแต่ละร้าน จึงไม่มีรายการส่วนผสมที่แน่นอนตายตัวสำหรับทุกเวอร์ชัน

Khao Moo Deng เป็นเมนูอร่อยที่กินได้เป็นส่วนหนึ่งของโต๊ะอาหารไทยแท้ เข้ากันได้ดีกับเมนูอื่นๆ เช่น Pad See Ew, Gai Yang, Yam Talay, Gaeng Som, Roti Gluay, Kai Jeow และ Panaeng Curry เสิร์ฟคู่เบียร์เย็นหรือค็อกเทลสดชื่น ทำให้เป็นเมนูสุดเหมาะสำหรับการรวมตัวของเพื่อนฝูงในช่วงวันหยุดที่ประเทศไทย

Khao Moo Daeng คือหมูแดงบนข้าว มักเสิร์ฟพร้อมน้ำราดหวานเค็ม แตงกวา ไข่ต้ม และน้ำซุปใสชามเล็ก

20. ข้าวมันไก่ ( ข้าวมันไก่ )

Khao Man Gai เป็นเมนูไทยยอดนิยมที่ทำจากไก่ต้มเสิร์ฟบนข้าวที่หุงด้วยน้ำซุปไก่ สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยข้าวหอมมะลิขาว ไก่ต้ม และซอสรสเข้มข้นทำจากกระเทียม ขิง ซีอิ้ว น้ำตาล และผักชี มักตกแต่งด้วยแตงกวาหั่นและใบผักชีสด

ไก่จะถูกต้มเบาๆ จนสุกดีแล้วนำมาหั่น เวลาปรุงขึ้นอยู่กับขนาดและส่วนของไก่ ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอาหารมากกว่าการกะเวลาตายตัว ข้าวหุงด้วยน้ำซุปและไขมันไก่

Khao Man Gai แบบไทยมักเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวหมักที่มีส่วนผสมของขิง พริก และน้ำส้มสายชู แต่สูตรของแต่ละร้านอาจแตกต่างกัน

มักเสิร์ฟพร้อมแตงกวาและน้ำซุปใสชามเล็ก

จะเริ่มต้นจากไหนดี

ตั้งแต่ต้มยำซุปเผ็ดเปรี้ยวไปจนถึงส้มตำตำรับอีสานชื่อดัง วงการอาหารไทยนั้นให้รางวัลกับคนที่กล้าลอง สถานที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นคือระดับถนน ไม่ว่าจะเป็นแผงฮอกเกอร์ ตลาดกลางคืน หรือร้านอาหารตึกแถวที่ปรุงเมนูสดใหม่ต่อหน้าในราคาย่อมเยากว่าร้านทั่วไปมาก Bangkok และ Chiang Mai มีตัวเลือกอาหารหนาแน่นที่สุด แต่ทุกจังหวัดก็มีเมนูท้องถิ่นเฉพาะตัวที่น่าค้นหา สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการท่องเที่ยวในแหล่งอาหารริมถนน ดูได้ที่ คู่มืออาหารริมถนนกรุงเทพ ของเรา

จะเลือกกินอะไรก่อนดี

เลือกเมนูที่เหมาะกับวันที่คุณวางแผนจริงๆ แล้วใช้รายละเอียดในแต่ละหัวข้อเพื่อตัดสินใจว่าข้อเสียที่มีนั้นคุ้มค่าหรือไม่